Saumon rouge vs saumon rose

Le saumon rouge – parfois appelé saumon “rouge” – et le saumon rose sont des poissons d’eau froide trouvés dans l’océan Pacifique. Contrairement au saumon de l’Atlantique, les saumons du Pacifique sont sauvages dans les rivières, les lacs et les estuaires d’Oregon vers l’Alaska. Toutes les espèces de saumons du Pacifique sont anadromes, ce qui signifie qu’elles vivent dans l’océan, mais entre dans les sources d’eau douce pour engendrer. Le saumon rouge et le saumon rose sont disponibles en conserve, mais sont fréquemment vendus sous forme de filets congelés ou de steaks ou de fumées, et frais pendant certaines périodes de l’année.

Saumon rouge

Le saumon rouge, Oncorhynchus nerka, est l’une des espèces de saumon trouvé dans l’océan Pacifique qui appartient au genre Oncorhynchus. Le saumon rouge est communément connu sous le nom de «saumon rouge» car, lorsqu’ils retournent en amont de leurs frayères, les poissons changent d’une couleur métallique, bleutée au rouge brillant. Le saumon rouge est une petite espèce de saumon pesant environ 6 livres. Les saumons rouges sont les espèces de saumon les plus importantes du Canada, bien qu’elles ne soient pas les plus abondamment capturées, en raison de leur richesse, de leur pleine saveur et de leur texture ferme.

Saumon rose

Le saumon rose, Oncorhynchus gorbuscha, est également du genre Oncorhynchus et se trouve dans l’océan Pacifique. Le saumon rose a la distinction d’être le plus petit du saumon du Pacifique, en moyenne seulement environ 4 livres. Ils ont l’autre distinction d’être le saumon du Pacifique le plus abondant – plus sont pris par les pêcheurs commerciaux que toute autre espèce de saumon. Le saumon rose a une chair rose pâle, une saveur douce et une teneur en huile inférieure à celle du saumon rouge. Ils ne sont pas considérés comme une qualité élevée de poisson comme le saumon rouge, mais sont une bonne option abordable.

Goût

Le saumon rouge est vendu frais ou congelé, fumé ou en conserve comme saumon “rouge”. Les saumons rouges de la rivière Copper en Alaska, les rouges de la rivière Copper, sont considérés comme le saumon le mieux dégagé – leur teneur élevée en matières grasses les rend riches et délicieux, et ils sont attendus avec impatience chaque année pendant la courte période de temps qu’ils ont ” Disponible à nouveau. Le saumon rose, moins riche, est un poisson plus pâle et plus pâle. Il est le plus souvent en conserve, mais aussi vendu frais ou congelé.

Usage

Le goût du saumon rouge est si savoureux et riche qu’il peut être la vitrine d’un repas – profitez de sa saveur et préparez-le simplement, servi avec des coins de citron sur le côté. Le grillage, le grillage, la poêle à la poêle ou la torréfaction sont autant de bonnes options pour les filets de saumon rouge ou les steaks. Utilisez le saumon rouge en conserve dans des salades légèrement habillées ou des cuisses délicates, où sa saveur peut se manifester. Le saumon rose est mieux utilisé dans les recettes où la couleur et la saveur ne sont pas aussi importantes, utilisez-le dans des soupes, des casseroles et des tartinades en sandwich, par exemple.

En nutrition, le saumon rouge et le saumon rose sont semblables. Les deux sont riches en acides gras oméga-3 sains qui jouent un rôle crucial dans la fonction cérébrale – peut-être prévenir la dépression – ainsi que la santé cardiovasculaire. Par 3,5-oz. , Le saumon rouge a 167 calories, 21 grammes de protéines, 9 grammes de graisse et 62 mg de cholestérol. Saumon rose, par 3,5 oz. Au service, a 153 calories, 26 grammes de protéines, 5 grammes de graisse et 94 mg de cholestérol.

Nutrition