Nutrition de nouilles Soba

Soba signifie le sarrasin en japonais. Bien que certaines versions de nouilles soba contiennent du blé, vous pouvez trouver des nouilles soba faites uniquement avec de la farine de sarrasin. Ces nouilles, utilisées à la fois dans des plats chauds et froids, ressemblent à des spaghettis mais ont une saveur plus noire. Nutritionnellement, ces nouilles sont similaires aux spaghettis, mais elles offrent des avantages supplémentaires.

Source saine de calories

En ce qui concerne les calories, les nouilles de Soba ont environ le même nombre que les nouilles de spaghetti – 200 calories dans une portion sèche de 2 onces. Si vous mangez 2 000 calories par jour, une portion de nouilles Soba ne répond qu’à 10% de vos besoins quotidiens en calories. La plupart des calories dans les nouilles proviennent de leur teneur en glucides, soit 43 grammes. Les nouilles de Soba sont également faibles en gras avec seulement 1 gramme de graisse par portion.

Haut de fibre

Les nouilles de Soba sont une bonne source de fibres. Les nouilles faites avec 100 pour cent de farine de sarrasin contiennent 3 grammes de fibres par portion. En moyenne, les Américains obtiennent 15 grammes de fibres par jour, selon l’Académie de Nutrition et de Diététique, et ne répondent pas à leurs besoins recommandés de 25 à 38 grammes par jour. Obtenir plus de fibres dans votre alimentation à partir de produits alimentaires comme les nouilles Soba vous permet de rester plus longtemps et peut vous aider à mieux gérer votre poids.

Protéine de haute qualité

Une dose de 2 onces de nouilles soba sèches contient de 6 à 8 grammes de protéines. Bien que la quantité de protéines ne soit pas très différente de celle observée chez les nouilles de spaghetti, les nouilles de soba contiennent une protéine de qualité supérieure. Le sarrasin est riche en lysine et a un score d’acides aminés de 100, ce qui est un score d’aminoacide très élevé pour un aliment végétal, selon le Whole Grain Council. La protéine du sarrasin, cependant, a une faible digestibilité et ne doit pas être considérée comme votre seule source de protéines.

Plein de minéraux

Les nouilles de Soba fournissent du fer, du calcium, du phosphore, du magnésium, du zinc et du potassium. Les nouilles sont particulièrement riches en phosphore, répondant à 20% de la valeur quotidienne. Le phosphore se trouve dans chaque cellule de votre corps, mais son rôle principal est d’aider à la formation d’os et de dents.

Source des vitamines B

Les nouilles de Soba sont également une bonne source de vitamines B. Les vitamines B contribuent à transformer les aliments en énergie. Ils sont également nécessaires à la formation de globules rouges. En outre, les nouilles Soba sont une source juste d’acide folique, avec 34 microgrammes par portion sèche de 2 onces. L’acide folique est important pour les femmes en âge de procréer car elles permettent de prévenir les anomalies congénitales